在这个充满香气的烘焙世界里，脆皮蛋糕无疑是众多甜点爱好者的心头好，外层那层金黄酥脆，内里柔软细腻，一口咬下，层次分明的口感让人难以忘怀，就让我们一起踏上这场简单又不失精致的脆皮蛋糕制作旅程，哪怕你是烘焙小白，也能轻松掌握，为自己和家人朋友带来满满的幸福感。
准备材料
- 细砂糖 100克
- 低筋面粉 200克
- 鸡蛋 4个（室温）
- 牛奶 50毫升
- 植物油 50毫升
- 泡打粉 1茶匙
- 香草精 1/2茶匙（可选）
- 糖粉适量（用于装饰）
工具准备
- 搅拌碗
- 打蛋器或电动搅拌机
- 筛子
- 7寸圆形蛋糕模具
- 烤箱
制作步骤
Step 1: 面糊基础
1、预热烤箱至170°C，确保烤箱预热到位是成功的第一步。
2、筛面粉：将低筋面粉与泡打粉一同过筛，这样可以去除面粉颗粒，使蛋糕更加细腻。
3、混合液体：在一个碗中，轻轻搅拌牛奶、植物油和香草精，直至充分混合。
Step 2: 打发鸡蛋
1、分离蛋清蛋黄：将鸡蛋打入两个不同的碗中，蛋黄可以先放在一边，我们将首先打发蛋清。
2、打发蛋清：使用干净干燥的打蛋器或电动搅拌机，将蛋清打至出现大泡泡时，分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡状态，即提起打蛋器时有直立不倒的小尖角。
Step 3: 融合面糊
1、混合蛋黄：将蛋黄加入到打好的蛋清中，轻轻翻拌均匀，注意不要消泡。
2、加入面粉：将之前过筛的面粉混合物分三次加入蛋糊中，同样用切拌的方式轻轻混合，直到无干粉状态。
3、最后加入液体：最后加入牛奶和油的混合液，继续以轻柔的手法拌匀，至此，我们的面糊就完成了。
Step 4: 烘焙
1、准备模具：在7寸圆形蛋糕模具底部铺上烘焙纸，四周轻轻涂抹一层薄薄的油或撒上少许面粉，以防粘连。
2、倒入面糊：将面糊缓缓倒入模具，轻敲几下模具底部帮助排除气泡。
3、烘焙：放入预热好的烤箱中层，170°C烘烤约30-35分钟，可通过插入牙签检查熟度，牙签干净则表示熟透。
Step 5: 脆皮的秘密
- 在蛋糕即将完成前的5分钟，可以在表面刷上一层薄薄的糖水（糖水比例为糖和水1:1），然后继续烘焙，这样可以让蛋糕表面形成一层诱人的脆皮。
Step 6: 冷却与装饰
1、完全冷却：从烤箱取出后，让蛋糕在模具中稍微冷却几分钟，再脱模放到网架上完全冷却。
2、甜蜜装饰：蛋糕完全冷却后，可以用糖粉轻轻撒在表面，或者根据个人喜好添加水果、奶油等进行装饰。
小贴士
- 打发蛋清的容器务必干净无油无水，这是成功的关键之一。
- 翻拌面糊时要轻柔快速，避免消泡。
- 预热烤箱不可忽视，确保温度准确，有助于蛋糕均匀受热。
- 根据个人烤箱的实际情况调整温度和时间，有的烤箱可能需要略作调整。
通过以上步骤，即使是烘焙初学者也能顺利完成这道美味的脆皮蛋糕，烘焙不仅是技术的展现，更是一次心灵的旅行，每一次搅拌和烘焙都充满了对美好生活的期待，当家人和朋友品尝到这份用心制作的蛋糕时，那份满足和幸福，就是对每一位烘焙者最大的肯定，快去动手试试吧，开启你的甜蜜烘焙之旅！
