在忙碌的生活节奏中，找寻一丝甜蜜的慰藉，成为了许多人心中的小确幸，我们就一起走进厨房，亲手制作一款既健康又美味的酸奶蛋糕，这款蛋糕以其细腻的口感、清新的味道，征服了无数味蕾，而且它的制作过程简单易学，即便是烘焙新手也能轻松上手，让我们开启这场关于美味与创意的探索之旅，让你的家庭餐桌增添一份温馨与惊喜。
准备工作
材料清单：
- 原味酸奶 200克（选择浓稠型更佳）
- 低筋面粉 100克
- 细砂糖 60克（可根据个人口味调整）
- 鸡蛋 4个，室温
- 植物油 50毫升
- 柠檬汁几滴（用于去蛋腥）
- 一小撮盐
工具准备：
- 搅拌碗
- 打蛋器或电动搅拌机
- 筛网
- 8寸圆形蛋糕模具
- 烤纸
- 烤箱
步骤一：准备工作台
将烤箱预热至150°C，同时准备好模具，底部铺上烤纸，周围一圈涂抹薄薄的植物油，以防粘连，这样做可以确保脱模时轻松不破相。
步骤二：混合面糊
1、分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打入干净无水的碗中，小心地分离蛋黄和蛋白，蛋黄放在一个碗里，蛋白则放入另一个清洁干燥的打蛋盆中。
2、混合蛋黄液：在蛋黄中加入细砂糖（30克），用打蛋器搅拌至糖溶解，颜色变浅，随后倒入酸奶，继续搅拌均匀，加入植物油，轻轻拌匀，最后筛入低筋面粉和一小撮盐，使用切拌的方式混合至无颗粒状态，避免过度搅拌以免起筋。
步骤三：打发蛋白霜
这一步是成功的关键，将蛋白加入剩下的砂糖（30克），滴入几滴柠檬汁，用电动搅拌器低速打至起泡后转高速，打至湿性发泡（提起打蛋头有尖尖的小弯钩即可），蛋白霜需打得既细腻又有弹性，这样能保证蛋糕的松软。
步骤四：融合面糊
将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄面糊中，每次加入后用翻拌的手法轻轻拌匀，直到蛋白霜与面糊完全融合，注意动作要轻柔快速，避免消泡。
步骤五：烘烤
将混合好的面糊倒入准备好的模具中，轻轻震两下，去除大的气泡，然后放入预热好的烤箱中，采用上下火150°C，中层烘烤约50-60分钟，判断是否烤熟，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无残留即为烤好。
步骤六：冷却脱模
烤好后不要急于取出，让蛋糕在烤箱内稍微冷却10分钟，然后再拿出来放在冷却架上完全冷却，冷却后的蛋糕更容易脱模，保持完整美观。
小贴士：
- 面粉过筛不仅可以去除面粉结块，还能让蛋糕口感更加细腻。
- 蛋白打发时加入柠檬汁，有助于稳定泡沫，去除蛋腥味。
- 烘焙过程中尽量避免频繁开箱，以免温度骤变影响蛋糕膨胀。
- 蛋糕冷却前先在模具内稍作停留，可减少回缩。
随着酸奶蛋糕缓缓冷却，那股淡淡的酸奶香与甜美的气息弥漫在整个厨房，这一刻，等待变得异常美妙，当你切开那一片片云朵般柔软的蛋糕，入口即化的美妙滋味，不仅满足了味蕾，更是心灵的治愈，无论是家庭聚会，还是独享时光，这份自制的酸奶蛋糕都是无可替代的幸福传递者，拿起你的工具，开始这段烘焙之旅，你会发现，生活中的美好，往往就藏在这些简单而又温馨的瞬间里。
facai888
这家伙太懒。。。
