在烘焙的世界里，蛋挞无疑是一颗璀璨的明星，它小巧玲珑，外皮酥脆，内馅嫩滑，融合了甜与香，每一次入口都是对味蕾的极致诱惑，就让我们一起揭开蛋挞神秘的面纱，用家用烤箱亲手制作这份经典美味，享受烘焙带来的快乐时光。
材料清单
- 酥皮部分：
- 中筋面粉：200克
- 冷藏无盐黄油：150克（切成小块）
- 冰水：约60毫升
- 盐：1/2小勺
- 蛋挞液部分：
- 鸡蛋：3个
- 砂糖：75克
- 牛奶：200毫升
- 淡奶油：100毫升
- 香草精：1/2小勺（可选）
工具准备
- 烤箱
- 搅拌碗
- 刷子
- 擀面杖
- 蛋挞模具
- 称重工具
酥皮制作步骤
1、混合干性材料：将面粉和盐筛入搅拌碗中，混合均匀。
2、加入黄油：将冷藏的黄油块加入面粉中，使用切拌的方式或手指轻搓，直到黄油与面粉混合成类似面包屑的状态。
3、加水揉面：逐渐加入冰水，边加边轻轻搅拌，直到面团基本成型，注意不要过度揉面。
4、冷藏松弛：将面团包好，放入冰箱冷藏至少30分钟，让面团更加易于操作。
蛋挞液调配
1、混合液体：在一个干净的碗中，将鸡蛋打散，加入砂糖搅拌至糖完全溶解，随后加入牛奶、淡奶油及香草精，轻轻搅拌均匀，避免产生过多泡沫。
2、过滤蛋液：为了得到细腻的口感，将混合好的蛋挞液通过细筛过滤，去除可能存在的蛋筋和杂质。
组装与烘焙
1、擀制酥皮：从冰箱取出面团，擀成约3毫米厚的饼皮，使用模具切割出适合的大小，轻轻压入蛋挞模具中，边缘修剪平整。
2、预热烤箱：将烤箱预热至200°C。
3、填装蛋液：轻轻倒入蛋挞液至模具约7-8分满，避免烘焙过程中溢出。
4、烘焙：将装好蛋液的蛋挞放入预热好的烤箱中层，以200°C烤约20-25分钟，或者直到蛋挞表面呈现出金黄色，且内馅凝固。
5、冷却与脱模：从烤箱取出后稍微冷却，利用脱模刀帮助脱模，放置于冷却架上完全冷却。
小贴士
- 黄油保持低温是酥皮成功的关键，这样能保证酥皮层次分明。
- 揉面时切忌过度，以免酥皮变得过于紧实，影响最终的酥脆感。
- 烘焙前可以在蛋挞皮上轻轻刷一层蛋黄液，增加光泽度，但这一步是可选的。
- 蛋挞烘烤时间视个人烤箱情况而定，注意观察颜色变化，适时调整。
完成这些步骤，一份份外皮酥脆、内馅滑嫩的自制蛋挞便大功告成，这不仅是一种味觉的享受，更是一次心灵的满足，分享给家人朋友，一起感受烘焙的乐趣与成就，蛋挞的烘焙之旅，是爱与温暖的传递，享受每一刻的烘焙过程，让生活充满甜蜜与幸福的味道。
facai888
这家伙太懒。。。
