在这个充满甜蜜香气的烘焙旅程中，让我们一起解锁烘焙界的基础而又不可或缺的经典之作——海绵蛋糕，海绵蛋糕以其轻盈柔软、入口即化的口感，成为了无数甜品爱好者的首选，我将与大家分享一个经过无数次实践验证的零失败海绵蛋糕食谱，让厨房新手也能一次性成功，享受烘焙的乐趣，不论是为家人准备早餐，还是下午茶时光的小惊喜，这款海绵蛋糕都能完美胜任，快跟着我一起动手吧！
准备材料
- 中筋面粉 150克
- 细砂糖 120克
- 鸡蛋 4个（室温）
- 无盐黄油 50克（融化）
- 牛奶 50毫升（室温）
- 香草精 1茶匙（可选，增加风味）
工具清单
- 电动打蛋器
- 混合碗
- 筛子
- 橡皮刮刀
- 7英寸圆形蛋糕模具
- 烤纸
制作步骤
Step 1: 准备工作
- 预热烤箱至170°C（338°F），并准备好模具，底部铺上烤纸。
- 面粉过筛至少两次，确保没有颗粒，这一步对于蛋糕的细腻至关重要。
Step 2: 蛋白与蛋黄分离
- 将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入干净无水的碗中，注意，蛋白中不能混入一丝蛋黄，否则会影响打发。
Step 3: 打发蛋白
- 使用电动打蛋器，将蛋白打至出现大泡沫时，加入1/3的细砂糖，继续打发。
- 当蛋白霜变得细腻，再加入1/3的糖，继续打至有明显纹路。
- 最后加入剩余的糖，直至蛋白霜达到硬性发泡状态，即提起打蛋器，蛋白霜能形成直立的尖角。
Step 4: 蛋黄搅拌
- 在另一个碗中，用打蛋器将蛋黄轻轻打散，加入融化的黄油、牛奶及香草精，混合均匀至颜色变浅，质地顺滑。
Step 5: 混合面糊
- 将蛋黄液分次倒入蛋白霜中，采用切拌的方式轻轻混合，避免消泡。
- 分三次筛入过筛后的面粉，每次都要轻轻翻拌均匀，直到面粉完全融入面糊中，面糊呈光滑状态。
Step 6: 倒入模具
- 轻轻将面糊倒入事先准备好的模具中，用橡皮刮刀抹平表面，轻轻敲击几下模具，帮助排除大气泡。
Step 7: 烘焙
- 将模具放入预热好的烤箱中，中层，烘烤约30-35分钟，可用牙签插入蛋糕中心，如牙签干净无残留，则表示烘焙完成。
Step 8: 冷却脱模
- 烘焙完成后，将蛋糕连同模具放在烤架上冷却10分钟，然后轻轻脱模，彻底冷却后再装饰或享用。
小贴士
温度与湿度：不同的烤箱温度可能会有所差异，根据自己的烤箱适当调整温度和时间。
打发蛋白：蛋白的打发是制作海绵蛋糕的关键，一定要达到硬性发泡，但也不要过度打发导致干硬。
混合面糊：轻柔而快速地混合是防止面糊消泡的关键，切记不要画圈搅拌。
彻底冷却：蛋糕完全冷却后再脱模，可以保持其形状完整，减少破裂的可能。
通过以上步骤，一款简单却又充满爱意的海绵蛋糕便大功告成了，它不仅可以单独食用，搭配水果、奶油或是作为其他甜点的底层，都能展现出其独特的魅力，烘焙不仅是一种技能，更是一种生活的艺术，每一次的尝试都是对美好生活的探索，希望这次的分享能激发你的烘焙热情，让你的厨房飘出幸福的味道，拿起工具，让我们一起创造属于你的甜蜜时刻吧！
facai888
这家伙太懒。。。
