在这个美食遍地开花的时代，拥有一道拿手好菜，不仅能为家庭聚会增添乐趣，还能在朋友圈中收获满满的赞，就让我来揭开“盐焗鸡翅”的神秘面纱，教你如何用简单几步，做出让人垂涎三尺的美味，这不仅仅是一道菜，更是一种生活的艺术，让你在家就能享受到地道的风味小吃，让我们一起踏上这场味蕾的奇妙之旅吧！
材料准备
- 鸡翅中 500克
- 粗盐 500克（特选海盐最佳）
- 生姜 3片
- 蒜瓣 3颗（拍扁即可）
- 花椒 1小把
- 八角 2颗
- 香叶 3片
- 黄酒或料酒 2大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 半大勺（用于上色）
- 白糖 1小勺
- 温水 少许
步骤分解
1. 准备工作
- 鸡翅中洗净，用厨房纸吸干水分，在鸡翅上轻轻划两刀，便于入味。
- 将生姜、蒜瓣、花椒、八角和香叶准备好，作为腌制的香料基础。
2. 腌制入味
- 在鸡翅中加入生抽、老抽调色，黄酒去腥增香，白糖提鲜，将所有调料均匀涂抹在鸡翅上。
- 加入切好的生姜、蒜瓣，以及花椒、八角、香叶，用手抓拌均匀，确保每一只鸡翅都能裹上调料。
- 将鸡翅放入冰箱冷藏室腌制至少2小时，一夜更佳，这样能让味道渗透得更加彻底。
3. 盐焗制作
- 预热烤箱至200°C。
- 取一个足够大的烤盘，铺上一层约2厘米厚的粗盐，将一半的香料（生姜、蒜瓣等）撒在盐上。
- 将腌制好的鸡翅从冰箱取出，抖落多余的调料，摆放在盐层之上，尽量不要让鸡翅相互重叠。
- 将剩余的粗盐均匀覆盖在鸡翅上，形成一个小山状，确保鸡翅被完全包裹。
- 放入预热的烤箱中层，以200°C的温度烤制约30分钟。
4. 完美呈现
- 时间到后，戴上隔热手套小心移除烤盘，用勺子轻轻扒开上面的盐壳，这时你会闻到一股令人难以抗拒的香气。
- 拿掉覆盖的盐和香料，你会发现鸡翅外皮金黄，内里多汁，肉质鲜嫩。
- 可根据个人喜好撒上一些葱花或香菜，增加一丝清新。
小贴士
- 选择粗盐是关键，因为它能更好地保留鸡翅的原味，同时提供独特的矿物质香气。
- 烤制过程中不需要翻动鸡翅，盐壳起到了密闭加热的效果，使鸡肉更加鲜嫩。
- 剩余的盐可以晾凉后筛掉杂质，下次使用，环保又节约。
盐焗鸡翅，这道看似简单的家常菜，其实包含了烹饪的智慧与艺术，它不仅考验着我们对食材的理解和调味的精准，更是对生活情趣的一次小小探索，在忙碌的生活中，不妨花点时间，为自己和家人制作这道美味，享受美食带来的快乐，让平凡的日子因这份用心而变得不再平凡，你是否已经迫不及待想要尝试了呢？赶快动手吧，让盐焗鸡翅成为你家餐桌上的新宠，开启一场味觉盛宴！
facai888
这家伙太懒。。。
