在这个快节奏的生活中，烘焙仿佛成了我们与自己和解的小仪式，每当烤箱中散发出那股温暖的香气，心中便充满了期待，我们将一起踏入烘焙的美妙世界，探索如何制作一款简单却极受欢迎的甜点——蔓越莓饼干，这不仅是一份食谱，更是一段让厨房小白也能轻松驾驭烘焙的旅程，准备好你的围裙，我们这就开始吧！
材料清单
- 低筋面粉：200克
- 无盐黄油：125克（室温软化）
- 糖粉：60克
- 全蛋液：30克
- 蔓越莓干：50克（切碎）
- 香草精：1小勺（可选，增加风味）
- 盐：1/4小勺
准备工作
1、黄油软化：将无盐黄油提前从冰箱取出，放置室温下软化至用手指可以轻松按压的程度。
2、蔓越莓干处理：将蔓越莓干稍微切碎，便于混合，同时能提升口感层次。
3、工具准备：确保所有烘焙用具干净且干燥，预热烤箱至170°C。
制作步骤
Step 1：混合黄油与糖粉
- 在一个大碗中，将软化的黄油与糖粉倒入，使用电动搅拌器中速打发至颜色变浅，体积略微膨胀，这个过程大约需要2-3分钟。
Step 2：加入全蛋液与香草精
- 慢慢倒入全蛋液，边倒边用搅拌器低速搅拌均匀，直到完全融合，加入香草精，再次搅拌均匀，使香味更加丰富。
Step 3：混合干性材料
- 将低筋面粉、盐一同筛入黄油糖粉混合物中，用刮刀采用切拌的方式轻轻混合，避免过度搅拌导致面团起筋。
- 最后加入切碎的蔓越莓干，轻轻拌匀，确保蔓越莓干均匀分布在面团中。
Step 4：整形与冷冻
- 将混合好的面团放在保鲜膜上，整理成长条形，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻约30分钟至硬。（这个步骤可以让切割时更整齐）
Step 5：切割与烘焙
- 取出冻硬的面团，稍微回温至可以轻松切割的状态，切成约0.5厘米厚的片状。
- 预备烤盘，铺上烘焙纸，将饼干片排列其上，保证之间有一定的间距以防烘烤时粘连。
- 将烤盘放入预热好的烤箱中层，以170°C烘烤约15-20分钟，至边缘微金黄即可。
Step 6：冷却与享用
- 烘焙完成后，让饼干在烤盘上稍微冷却几分钟，然后移至冷却架上彻底冷却，这样做可以防止饼干过于松散不易拿起。
- 完全冷却后的饼干更加酥脆，是下午茶的最佳伴侣。
小贴士
- 黄油软化程度很关键，太软会使饼干在烘烤过程中形状散开，过硬则难以搅拌均匀。
- 冷冻面团是为了便于切割，不要冷冻时间过长，以免烘烤时难以达到理想的酥脆感。
- 烘焙温度和时间请根据自家烤箱的实际性能调整，避免过度烘焙影响口感。
通过以上步骤，即使是烘焙新手也能轻松完成这道简单美味的蔓越莓饼干，这不仅仅是一款甜品，更是一份爱的传递，无论是自己品尝还是与家人朋友分享，都能感受到幸福的味道，烘焙的魅力，在于它能带给我们的不仅仅是味蕾上的享受，更有一份创造的乐趣和对生活的热爱，下次家庭聚会或是朋友相聚时，不妨亲手制作这份蔓越莓饼干，让这份简单的甜蜜成为你们美好回忆的一部分。
facai888
这家伙太懒。。。
