在烘焙的世界里，一块简单的蛋糕常常是开启美食旅程的第一步，对于许多厨房新手而言，制作蛋糕似乎充满了神秘与挑战，但实际上，只需要几个基础的步骤和材料，你也能在家中享受自制蛋糕的乐趣，我们就来一起探索如何轻松制作一款经典且美味的海绵蛋糕，让烘焙成为你生活中的一大乐趣！
材料准备
让我们列出制作海绵蛋糕所需的基础材料：
- 细砂糖 100克
- 中筋面粉 100克（如果只有高筋或低筋，可以用等量中筋面粉替换）
- 鸡蛋 3个（室温）
- 牛奶 30毫升
- 植物油 30毫升
- 香草精 1茶匙（可选）
- 盐 1小撮
烘焙工具
- 电动打蛋器
- 混合碗
- 筛子
- 7寸圆形蛋糕模具
- 烤纸
- 烤箱
步骤一：准备工作
1、预热烤箱：将烤箱预热至170°C（340°F）。
2、模具处理：使用烤纸铺好模具底部，周围涂抹一层薄薄的黄油或喷一层防粘喷雾，便于脱模。
步骤二：打发蛋白与蛋黄
1、分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打入两个干净、无水无油的碗中，蛋黄和蛋白分别放置。
2、打发蛋白：使用电动打蛋器的高速档，将蛋白打至起泡，然后分三次加入细砂糖，持续打发至硬性发泡状态，即提起打蛋器时能形成直立的小尖角。
3、混合蛋黄：蛋黄中加入盐，用打蛋器低速打至颜色变浅，再加入牛奶、植物油和香草精，搅拌均匀。
步骤三：面糊混合
1、筛入面粉：将面粉过筛加入蛋黄液中，用刮刀采用翻拌的方式轻轻拌匀，直到无干粉。
2、蛋白霜与面糊融合：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，以切拌的方式快速混合，避免消泡，然后再将这个混合物倒回剩余的蛋白霜中，继续用同样的方法轻柔拌匀。
步骤四：烘烤
1、倒入模具：将混合好的面糊缓缓倒入准备好的模具中，轻敲几下模具，帮助排除大的气泡。
2、烘烤：放入预热好的烤箱中层，烘烤约25-30分钟，判断是否烤熟，可用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无粘连，即表示熟透。
步骤五：冷却与脱模
1、出炉冷却：蛋糕烤好后，先在烤箱中静置5分钟，然后小心地移到网架上彻底冷却。
2、脱模：完全冷却后，用小刀轻轻沿着模具边缘划一圈，倒扣模具，蛋糕就能顺利脱模了。
小贴士
温度与时间：烤箱温度和时间根据实际情况调整，不同烤箱可能会有些差异。
打发技巧：蛋白的打发是关键，确保容器干净无油，蛋白要打到足够稳定，这直接影响蛋糕的体积和口感。
翻拌手法：混合蛋白霜和面糊时，采用翻拌而非搅拌，减少消泡，保持蛋糕体的松软。
创意装饰：蛋糕冷却后，可以根据个人喜好用奶油、水果或者巧克力进行装饰，增添视觉与味觉的双重享受。
通过这个简单的海绵蛋糕食谱，即便是烘焙新手也能轻松制作出美味的蛋糕，烘焙不仅是一项技能，更是一种生活的艺术，它教会我们耐心、细致与创造，不妨在闲暇时光尝试一番，用一块自制的蛋糕，为生活添一抹甜蜜，记得，每一次的烘焙都是一次新的探索，享受过程，尽情享受烘焙带来的乐趣吧！
facai888
这家伙太懒。。。
