在这个追求健康与美味并重的时代，自制调料不仅能够满足我们对食物质量的高标准，还能成为一种有趣的烹饪体验，就让我们一起探索如何在家中轻松制作那抹不可或缺的红色风味——自制西红柿酱，它不仅仅是一道调味品，更是连接家的味道与创新料理的桥梁，无论是拌面、涂面包还是做意面，一勺地道的西红柿酱总能瞬间提升菜肴的层次，让味蕾绽放，下面，就来揭秘这简单却不失灵魂的西红柿酱做法，让厨房新手也能摇身一变成料理达人！
准备材料：
- 新鲜西红柿 1000克
- 洋葱 1个（中等大小）
- 大蒜 3瓣
- 新鲜罗勒叶 一小把（或干燥罗勒适量）
- 橄榄油 50毫升
- 白糖 2大勺
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 少许
- 柠檬汁 1大勺（可选，用于提鲜）
制作步骤：
Step 1: 西红柿去皮准备
- 将西红柿底部轻轻划十字，便于去皮。
- 在一锅滚水中，快速焯烫西红柿约30秒，捞出后立刻浸入冰水中，这样西红柿皮就能轻松剥落了。
Step 2: 洋葱大蒜处理
- 洋葱切细丁，大蒜拍扁后切成末，备用。
Step 3: 炒香底料
- 锅中加入橄榄油，用中火加热至油温适中，先下洋葱丁，炒至透明软化。
- 加入大蒜末，继续翻炒，直到散发出香味。
Step 4: 加入西红柿
- 把去皮切块的西红柿加入锅中，中火煮沸后转小火慢炖。
- 这个过程大约需要30分钟，期间可以偶尔搅拌，让味道更加均匀。
Step 5: 调味与提鲜
- 当西红柿完全软化，使用搅拌棒直接在锅内将西红柿打成酱状（也可以先移出放凉后使用搅拌机）。
- 加入白糖、盐、黑胡椒粉进行调味，根据个人喜好调整口味。
- 可以选择添加柠檬汁，增添一丝清新的酸味。
Step 6: 完美收汁
- 继续小火熬制，直到酱汁达到理想的浓稠度，期间要不断搅拌以防糊底。
- 撒入新鲜罗勒叶，拌匀后即可离火。
Step 7: 存储与享用
- 让西红柿酱自然冷却后，倒入干净、干燥的玻璃瓶中，冷藏保存，可在冰箱内保持一周左右的新鲜。
- 使用前，可根据需要稍作加热，搭配意面、披萨或者作为任何需要番茄酱料理的基底。
小贴士：
- 选择成熟且甜度高的西红柿，会使酱汁更加鲜美。
- 罗勒的加入是提味的关键，如果喜欢更浓郁的香草味，可以多加一些。
- 保存西红柿酱时，确保瓶子和盖子是彻底消毒的，避免细菌滋生。
通过以上步骤，即使是对烹饪不太熟悉的你，也能轻松完成这道既实用又美味的自制西红柿酱，它的存在，不仅丰富了日常餐桌的多样性，更是一种亲手创造幸福味道的乐趣，下次当你想要为家人朋友准备一顿特别的晚餐时，不妨试试自己的西红柿酱，那份独特的香浓与温暖，定会让你的料理更加分！
facai888
这家伙太懒。。。
