在烘焙的世界里，蛋挞无疑是一个既经典又深受喜爱的小点心，它的外皮酥脆，内馅嫩滑，一口咬下，满溢的幸福滋味足以让你的心都软化，而今天，我要与你分享一个简单易学的蛋挞液配方，无需复杂的步骤和昂贵的材料，就能在家轻松制作，唤醒你内心深处的烘焙小宇宙，让我们一起动手，为家人的味蕾带来惊喜吧！
材料清单：
- 鲜奶：200ml
- 动物性淡奶油：100ml（选择高品质的淡奶油能让蛋挞的味道更加浓郁）
- 细砂糖：50g（根据个人口味可适当调整）
- 全蛋：2个
- 蛋黄：1个（额外的蛋黄可以使蛋挞颜色更金黄，口感更嫩滑）
- 低筋面粉：1大勺（约15g，可选，用于增加蛋挞液的稳定性）
- 香草精：几滴（增添一丝香草的芳香，提升风味）
工具准备：
- 搅拌碗
- 打蛋器或电动搅拌器
- 筛子（用于过滤蛋液，确保细腻无渣）
- 量杯和量勺
- 蛋挞模具
制作步骤：
步骤1：混合牛奶与糖
将200ml鲜奶倒入搅拌碗中，加入50g细砂糖，小火加热至糖完全溶解，注意不要煮沸，这个过程称为“糖溶”，温度控制在50℃左右最为适宜。
步骤2：加入淡奶油
糖完全溶解后，从火上移开，加入100ml的动物性淡奶油，轻轻搅拌均匀，让奶液稍微冷却。
步骤3：打散蛋液
在另一个干净的碗中，打入2个全蛋和1个蛋黄，用打蛋器打散，直到颜色略微发白，蛋液均匀。
步骤4：混合蛋液与奶液
将蛋液缓缓倒入已经冷却的奶液中，一边倒一边轻轻搅拌，以防止蛋液凝结成块，过筛整个混合液至少一次，确保蛋挞液的顺滑细腻。
步骤5：添加香草精
加入几滴香草精，增加一丝清新的香草味，搅拌均匀。
步骤6：填装与烤制
预热烤箱至200℃，蛋挞模具提前刷上一层薄薄的融化的黄油，以防粘连，将混合好的蛋挞液倒入模具中，约七八分满即可，以免烘烤过程中溢出。
步骤7：烘烤
将蛋挞放入预热好的烤箱中层，以200℃烤制约15-20分钟，直到蛋挞表面金黄且轻微颤动，即可出炉，每家烤箱的脾气不同，烤制时间可能需要微调。
步骤8：冷却与享用
将烤好的蛋挞从烤箱取出，放置于晾网上稍微冷却，这时候的蛋挞外皮酥脆，内馅嫩滑，香气扑鼻，轻轻一咬，甜而不腻，绝对让你停不下来。
小贴士：
- 糖的溶解最好使用小火，避免牛奶因温度过高而产生结块。
- 淡奶油的选择至关重要，高品质的淡奶油能大幅提升蛋挞的口感。
- 过筛蛋液虽然麻烦，却是保证蛋挞液细腻的关键步骤，不可省略。
- 烤制时观察蛋挞颜色，适时调整温度和时间，以达到理想的烤色。
- 刚出炉的蛋挞非常烫手，享用前记得稍微冷却。
通过这次简单的蛋挞液制作过程，你不仅能够享受到烘焙的乐趣，还能在家人朋友面前大展身手，烘焙的魅力在于每一次的尝试都能带来不同的惊喜，而自制蛋挞，无疑是开启这段美味旅程的最佳选择，就让我们一起沉浸在这份简单的幸福之中吧！
facai888
这家伙太懒。。。
