这道菜以鲜嫩的虾仁为主料，辅以适量的辣椒和香料，口感鲜美，适合下酒。

食材：虾仁、辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、淀粉。

做法：将虾仁用料酒、盐、淀粉腌制，锅热后加油爆香葱姜蒜，放入辣椒翻炒，再加入虾仁翻炒至变色，最后加入调味料出锅即可。

香锅是一道传统的川菜，汇集了多种肉类和蔬菜，麻辣味十足，开胃下饭。

食材：鸡肉、牛肉、土豆、青椒、红椒、花生、香菜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱。

做法：将各种肉类和蔬菜切块备用，炒锅热油爆香郫县豆瓣酱、花椒和干辣椒，加入肉类煸炒，再加入蔬菜翻炒均匀，最后撒上香菜和花生即可食用。

口水鸡是一道以鸡肉为主料的川菜，麻辣鲜香，配上花生粒，解暑开胃。

食材：鸡腿肉、花生、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、糖、香油。

做法：将鸡腿肉煮熟后切成丝，再加入葱姜蒜末和调味料拌匀，最后撒上花生粒和香油即可。