在家庭的温馨厨房里，一条鲜美的鱼总能成为餐桌上的亮点，鱼，不仅味道鲜美，营养丰富，更是寓意着“年年有余”的美好愿景，无论是迎接新春，还是平日里的简单晚餐，掌握几种家常鱼的做法，都能让家的味道更加丰富多彩，我们就来解锁几种简单又美味的鱼做法，让你轻松成为家中的烹饪高手。
1. 清蒸鱼 - 简单纯粹的美味
材料：鲜活鱼一条（如鲈鱼、鲳鱼），姜丝，葱段，生抽，白糖，香油，少量盐。
步骤：
准备：鱼去鳞去内脏清洗干净，在鱼身两侧各划几刀，便于入味。
调味：鱼身上撒少许盐，腌制10分钟。
蒸制：锅中加水烧开，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（视鱼的大小而定）。
提味：出锅后撒上姜丝、葱段，淋上热油和混合好的生抽、白糖、香油即可。
2. 红烧鱼 - 经典的家常诱惑
材料：草鱼一条，葱，姜，蒜，生抽，老抽，糖，料酒，醋，水淀粉。
步骤：
预处理：鱼洗净切斜口，用盐、料酒腌制15分钟。
煎鱼：锅中加油，鱼两面煎至金黄。
烧制：加入姜片、葱段和蒜爆香，加入适量水，调入生抽、老抽、糖和醋，放入鱼，小火慢炖至汤汁浓稠。
勾芡：最后用水淀粉勾芡，撒上葱花，出锅装盘。
3. 糖醋鱼 - 酸甜可口，老少皆宜
材料：鲤鱼一条，面粉，鸡蛋，番茄酱，白糖，白醋，水，盐，葱姜蒜适量。
步骤：
裹粉：鱼裹上打散的蛋液，再滚上面粉。
炸鱼：油温升至七成热，下鱼炸至金黄酥脆，捞出沥油。
糖醋汁：另起锅，加少量油炒香葱姜蒜，加入糖、醋、水和少许盐煮沸，制成糖醋汁。
浇汁：将炸好的鱼摆盘，糖醋汁浇在鱼上，撒上熟芝麻装饰。
4. 水煮鱼 - 麻辣鲜香的挑战
材料：草鱼一条，豆芽，干辣椒，花椒，姜蒜末，豆瓣酱，鸡蛋清，淀粉。
步骤：
鱼片处理：鱼肉切成薄片，用蛋清、盐、淀粉腌制。
底菜：豆芽等蔬菜焯水垫底。
煮鱼：锅中油热后加花椒、干辣椒炒香，加水烧开，下鱼片快速煮熟捞出铺在蔬菜上。
浇油：锅中留油，加入豆瓣酱、姜蒜末爆香，加水烧开后浇在鱼上，最后热油浇上，麻辣四溢。
5. 豆腐鱼头汤 - 滋补营养的佳品
材料：大鱼头一个，嫩豆腐，姜片，葱，料酒，盐，清水。
步骤：
处理鱼头：鱼头洗净，切半，用料酒、盐腌制10分钟。
煲汤：锅中加水烧开，放入鱼头和姜片，大火煮沸后转小火慢炖。
加豆腐：鱼头煮至半熟时，加入切块的豆腐，继续小火煮至汤色奶白。
调味：最后加入盐调味，撒上葱花即可。
每一种做法都蕴含着家的味道，不同的烹饪方式可以激发出鱼的多重风味，不论是追求原汁原味的清蒸，还是喜欢醇厚浓郁的红烧，亦或是偏爱麻辣刺激的水煮，总有那么一款做法能触动你的心弦，成为家宴上的明星菜品，在这个忙碌的世界，不妨偶尔停下脚步，为家人准备一顿充满爱意的鱼餐，让家的温暖随着食物的香气弥漫开来。
facai888
这家伙太懒。。。
