厨房新手也能轻松驾驭!椒盐排骨的家常做法,外酥里嫩,香辣过瘾!

facai888 美食 2024-09-03 18 0

在这个美食遍地的时代,自己动手做一顿美味的家常菜不仅能够满足味蕾,还能让生活充满乐趣,就带大家走进厨房,一起学习如何制作一道简单又不失风味的椒盐排骨,保证让你在家人面前大展厨艺,成为餐桌上的亮点。

材料准备

- 排骨 500克(选择肉质饱满、带有适量脂肪的肋排为佳)

- 生姜 一小块,切片

- 大蒜 几瓣,拍碎

- 青红椒 各1根,切丝(增加色彩与口感)

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 白胡椒粉 1茶匙

- 五香粉 小半茶匙

- 生抽 2大勺

- 料酒 1大勺

- 鸡蛋 1个

- 玉米淀粉 适量

- 食用油 足量,用于炸制

步骤解析

1. 排骨的腌制

将排骨清洗干净后,用厨房纸吸干水分,在一个大碗中,加入排骨、生姜片、大蒜、生抽、料酒,以及五香粉,充分拌匀,确保每一块排骨都能均匀裹上调料,腌制约30分钟,让排骨充分吸收香味。

2. 准备裹粉

在另一个碗中,打入鸡蛋,打散后加入适量的玉米淀粉,搅拌至无颗粒的糊状,这一步是为了让排骨在炸制时形成金黄酥脆的外壳。

3. 腌好的排骨裹粉

将腌制好的排骨一块块地放入蛋液淀粉糊中,确保每块排骨都裹上一层均匀的糊。

4. 炸排骨

锅中倒入足量的食用油,油温升至中热(约170°C),用筷子插入油中,有小气泡冒出即可开始下排骨,排骨不要一次性全下,避免粘连,分批下锅,用中小火慢炸,大约炸5-6分钟,直至排骨表面金黄,捞出沥油。

5. 椒盐的制作

在小碗中,混合盐、黑胡椒粉、白胡椒粉,可以根据个人口味调整比例,喜欢更辣的可以适量加入辣椒粉。

6. 回锅复炸

提高油温至接近沸腾(约190°C),将炸好的排骨再次入锅,快速复炸约1-2分钟,这一步可以使排骨更加酥脆,然后迅速捞出。

7. 撒椒盐,拌青红椒

将炸好的排骨倒入预先准备好的大碗中,迅速撒上之前混合好的椒盐,快速翻拌,确保每块排骨都裹上椒盐,最后加入切好的青红椒丝,简单拌匀即可。

小贴士

- 排骨腌制时间不宜过短,这样能更好地入味。

- 炸制过程中,火候的控制很关键,中火慢炸保证内部熟透,复炸则为了酥脆。

- 椒盐的比例可以根据个人口味调整,喜欢重口味的朋友可以多加一点。

- 最后拌入的青红椒不仅增添了视觉效果,也让整道菜多了几分清爽。

就这样,一道色香味俱全的椒盐排骨便完成了,外皮酥脆,内里多汁,椒盐的香味与排骨的肉香完美融合,每一口都是满足,不论是家庭聚餐还是朋友小酌,这道菜都是不可多得的美味,快行动起来,让这道椒盐排骨成为你的拿手好菜吧!

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