在渐凉的秋风中，一碗热腾腾、香气四溢的山药排骨汤，不仅能够温暖我们的身体，更能够滋养心灵，这道传统的家常汤品，以其简单易做、营养丰富的特点，深受各年龄层的喜爱，山药与排骨的完美结合，不仅仅是味蕾的享受，更是健康饮食的实践，就让我带你一步步走进这道经典菜品的世界，一起学习如何制作出既美味又养身的山药排骨汤。
食材准备：
- 排骨 500克
- 铁棍山药 1根（约300克）
- 姜片 5片
- 葱 2根（切段）
- 枸杞 一小把
- 盐 适量
- 料酒 2大勺
- 白胡椒粉 少许
- 清水 适量
步骤1：排骨预处理
选择新鲜的猪小排，洗净后用冷水浸泡30分钟，去除血水，然后将排骨放入锅中，加入足够的冷水，大火煮开后撇去浮沫，这一过程被称为“飞水”，可以有效去除排骨中的杂质和腥味，加入几片姜和1大勺料酒，帮助去腥提香，继续煮沸2分钟后捞出排骨，用流动的清水冲洗干净备用。
步骤2：山药处理
铁棍山药因其口感细腻，营养价值高，成为这道汤的最佳选择，削皮时建议戴手套，以防山药黏液导致皮肤瘙痒，将山药切成滚刀块，用清水浸泡，以防氧化变黑，备用前沥干水分。
步骤3：炖煮
取一个干净的汤锅或砂锅，将处理好的排骨再次放入，加入足量的清水（水量大约是排骨的三倍），同时放入剩余的姜片和葱段，大火烧开后转小火，慢炖40分钟，让排骨充分释放肉质的鲜美。
步骤4：加入山药
在排骨基本炖至半熟时，轻轻放入山药块，由于山药容易煮烂，所以不宜过早加入，保持小火，让山药在汤中慢慢熟透，与排骨的味道相互融合，这个过程大约需要20分钟。
步骤5：调味与点缀
山药软糯后，加入枸杞，根据个人口味加入适量的盐调味，撒上少许白胡椒粉以提升汤的鲜味，再炖煮5分钟，使调料充分融入汤中，将葱花撒在汤面上，增添一份清新之感，即可关火。
健康小贴士：
山药富含膳食纤维、维生素C以及矿物质，有助于增强体质，促进消化；而排骨则是优质蛋白和钙的来源，两者相搭，不仅美味，还是一道极佳的秋季滋补汤品，经常食用，能有效提高人体免疫力，尤其适合体虚、脾胃虚弱者。
温馨提醒：
制作过程中，注意火候的掌控，小火慢炖能让汤更加浓郁，食材的营养成分也更易于释放，排骨的飞水和山药的适时加入是保证汤清澈不油腻的关键步骤。
在忙碌的生活节奏中，不妨花点时间为自己和家人炖上一锅山药排骨汤，它不仅是一种味蕾的享受，更是一份爱的传递，这份家常却满载深情的汤品，定能成为餐桌上的一抹温馨，为你的生活添上几分温暖与幸福。
facai888
这家伙太懒。。。
