在忙碌的生活节奏中，一顿色香味俱全的晚餐总能为家人带来温馨与满足，就让我们一起探索家常烤鱼的秘密，将这份餐厅级的美味轻松搬上自家餐桌，烤鱼，这道融合了鲜香、麻辣与烟熏味的佳肴，不仅考验着烹饪者的技艺，更是一种对食材纯粹之美的致敬，拿起笔记，跟我来，一起解锁独家制作秘诀，让这道烤鱼成为你的拿手好戏！
材料准备
- 主角：1条重约1000克的新鲜草鱼
- 腌料：生姜5片，蒜瓣8颗，葱2根，料酒50ml，盐1茶匙
- 配料：芹菜、香菜适量，红椒、绿椒各1个
- 烤鱼酱料：豆瓣酱2汤匙，生抽2汤匙，老抽1茶匙，白糖1茶匙，辣椒粉、花椒粉各半茶匙，鸡精少许，清水100ml
- 辅料：豆芽、土豆片、金针菇等，根据个人喜好添加
步骤一：鱼的处理与腌制
1、清洗：将草鱼去鳞去内脏，彻底清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
2、切花刀：在鱼身两侧斜切几道刀口，便于入味。
3、腌制：取一盆，放入鱼，加入切好的生姜片、蒜瓣、葱段，倒入料酒和盐，均匀涂抹鱼身内外，腌制至少30分钟。
步骤二：准备配菜与调料
1、蔬菜处理：芹菜、香菜洗净切段，红椒、绿椒切块，其他蔬菜如豆芽、土豆等也相应处理。
2、调制烤鱼酱：在小碗中混合豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、辣椒粉、花椒粉，加入清水，搅拌均匀备用。
步骤三：初步烹饪
1、预热烤箱：将烤箱预热至200°C。
2、煎鱼：在平底锅中加热少许油，两面煎至鱼皮微焦，这一步可以锁住鱼肉的鲜美，同时增添风味。
3、烤鱼：将煎好的鱼放置于铺有锡纸的烤盘上，送入预热的烤箱中层，上下火200°C烤约20分钟。
步骤四：炒配料
1、快炒蔬菜：锅中留底油，下入姜蒜末爆香，接着加入切好的蔬菜快速翻炒，根据个人口味可适量加入盐和生抽调味。
2、酱料炒香：将之前调好的酱料倒入锅中，中小火煮沸，直至香气四溢，蔬菜略微软熟。
步骤五：完美组装
1、出烤箱：将烤好的鱼取出，撒上一层葱花和香菜。
2、浇汁：将炒好的配料，包括酱汁与蔬菜，满满覆盖在鱼身上，再次送入烤箱，以180°C烤5-7分钟，使味道更加渗透。
步骤六：上桌享用
烤鱼出炉，香气扑鼻而来，撒上一把炸过的花生米或芝麻作为点缀，不仅增加口感层次，更显精致，此时的烤鱼，外皮微酥，内里鲜嫩，每一块肉都浸透了酱料的精华，搭配蔬菜的清爽，简直是味蕾的盛宴。
小贴士
- 腌制时间不要少于30分钟，让鱼肉充分吸收味道。
- 炒蔬菜时保持大火快炒，保持蔬菜的脆嫩。
- 最后烤制阶段，注意观察，避免表面烤焦。
- 根据个人偏好调整辣度和花椒的用量，创造出专属你的独特风味。
这不仅是一道菜，更是一种家的味道，每一次烹饪都是一次爱的传递，你也能在家轻松复制这份美味，与家人共享这温馨的时刻，烤鱼之旅，从今天开始，让爱与美味同行！
facai888
这家伙太懒。。。
