在忙碌的生活节奏中，一道简单却韵味无穷的家常菜——辣椒炒鸡胗，不仅能快速上桌，满足家人对美食的渴望，还能唤醒味蕾，让你的餐桌瞬间充满活力，这不仅仅是一道菜，更是将爱与味道融合的艺术，就让我们一起探索如何烹制出外酥里嫩、辣而不燥、色香味俱全的辣椒炒鸡胗，让这道菜成为你家晚餐的明星！
食材准备
- 新鲜鸡胗500克
- 红绿尖椒各2个
- 大葱1根
- 姜片5片
- 蒜瓣6瓣
- 生抽、老抽各适量
- 料酒3大勺
- 白糖1小勺
- 盐适量
- 鸡精（可选）少许
- 干辣椒5-6个（根据口味调整）
- 花椒少许
- 食用油适量
步骤分解
准备工作
1、鸡胗处理：首先将鸡胗清洗干净，去除多余的油脂和杂质，切成薄片，然后用一勺料酒、少许盐和胡椒粉腌制15分钟，去除腥味，增加风味。
2、蔬菜处理：红绿尖椒洗净去籽切丝，大葱切段，姜蒜切片备用。
炒制过程
1、预热锅：锅中倒入足够的水，加入几片姜和一小勺料酒，水开后下入腌制好的鸡胗，焯水约1-2分钟，捞出沥干水分，此步骤是为了让鸡胗更加紧实，去除腥气。
2、爆香调料：锅烧热，加入适量食用油，油温五成热时，放入干辣椒、花椒粒、姜片和蒜片，小火慢慢炒出香味。
3、快炒鸡胗：转大火，加入焯好的鸡胗片，快速翻炒至表面微焦，这时鸡胗的香气四溢。
4、加入尖椒：鸡胗炒至七成熟时，倒入切好的红绿椒丝，继续保持大火，快速翻炒，让辣椒的清脆与鸡胗的鲜香完美结合。
5、调味提鲜：撒入大葱段，加入生抽、老抽调色，白糖提鲜，适量的盐进行调味，快速翻炒均匀，让每一口都裹满浓郁的酱汁。
6、出锅装盘：最后可以根据个人口味加入少量鸡精增鲜，快速炒匀后即可关火，将炒好的辣椒炒鸡胗盛出装盘，一道色香味俱全的佳肴便完成了。
小贴士
腌制是关键：腌鸡胗时加入料酒和少许调味料，不仅可以去腥，还能让肉质更加入味。
火候掌握：快炒是保证鸡胗嫩滑的关键，大火快炒能锁住肉汁，避免过长时间炒制导致肉质变老。
颜色搭配：红绿椒的加入不仅增色，还能带来清新口感，让整道菜看起来更加诱人。
健康提醒：虽然美味，但辣椒和鸡胗都是温热性食材，适量食用，尤其是对于胃肠较弱的人来说，不要贪多哦。
辣椒炒鸡胗，这道充满家的味道的菜式，不仅简单易学，而且是家庭聚餐、朋友小聚时的拿手好菜，在这个充满爱的烹饪过程中，每一口都是对生活美好的诠释，试着动手做一次，你会发现自己也能成为厨房里的魔法师，用这道菜给家人带去幸福的味蕾旅行！
facai888
这家伙太懒。。。
