在中华美食的浩瀚星河中，茄子以其独特的质地和丰富的口感，成为家常菜中的明星食材，烧茄子，作为茄子烹饪方式中最受欢迎的一种，不仅简单易学，而且变化万千，从家庭餐桌到高档餐厅，它的身影无处不在，就让我们一起探索烧茄子的做法大全，从传统经典到创意新奇，每一款都是对味蕾的温柔抚慰。
经典家常版——鱼香茄子
食材准备：
- 茄子500克，切成条状
- 瘦猪肉末100克
- 姜蒜末适量
- 青红椒丝少许
- 酱油、白糖、醋、盐、淀粉、豆瓣酱各适量
做法步骤：
1、茄子用盐水浸泡10分钟，沥干水分，再用少量油快速翻炒至表面微焦。
2、另起锅，小火炒香姜蒜末，加入肉末煸炒至变色，加入适量豆瓣酱增色提味。
3、将茄子回锅，加酱油、白糖、少量水，大火烧开后转小火慢炖，直至茄子软烂。
4、调入醋和勾芡，撒上青红椒丝，快速翻炒均匀即可出锅。
清爽升级——清蒸茄子配蒜泥
食材准备：
- 茄子两条，切段
- 大蒜数瓣，捣成泥
- 生抽、香醋、香油适量
- 葱花少许
做法步骤：
1、茄子段放入蒸锅中蒸熟，大约10-12分钟。
2、在碗中调制蒜泥汁：蒜泥、生抽、香醋、香油调匀。
3、茄子蒸好后码盘，淋上调好的蒜泥汁，撒上葱花，即可享用这道清爽不油腻的美味。
创新尝试——茄子披萨
食材准备：
- 茄子一个，切片
- 披萨酱、马苏里拉奶酪适量
- 意大利香料、橄榄油
- 可选配料：青椒、洋葱、蘑菇等
做法步骤：
1、茄子片两面刷上橄榄油，烤箱预热至200°C，将茄子片烤至稍微软化。
2、在茄子片上涂一层披萨酱，撒上切好的配料和奶酪。
3、放回烤箱，烤约10分钟至奶酪融化金黄。
4、出炉后撒上意大利香料，创新的茄子披萨完成！
素食爱好者的选择——茄子煲
食材准备：
- 茄子
- 豆腐
- 香菇几朵
- 老抽、生抽、糖、素鸡精
- 生姜、蒜、葱
做法步骤：
1、茄子切块，豆腐切块备用；香菇提前泡发切片。
2、锅中加油，先下生姜蒜爆香，再加入茄子翻炒至软。
3、加入豆腐、香菇片和足够的水，加入老抽、生抽调色，小火慢炖。
4、待汤汁浓稠，茄子和豆腐都充分吸收了调味，撒上葱花即可食用，营养又美味。
地中海风情——茄子拌面
食材准备：
- 茄子切丁
- 意大利面或中式面条
- 橄榄油、番茄酱、黑橄榄、罗勒叶
- 盐、黑胡椒粉
做法步骤：
1、先煮面条至八分熟，捞出过冷水备用。
2、茄子丁用橄榄油煎至金黄，加入番茄酱和少量水，小火慢炖至软糯。
3、将面条与茄子酱混合，撒上切碎的罗勒叶和黑橄榄，用盐和黑胡椒调味。
4、这道融合地中海风味的茄子拌面，清新又独特，非常适合夏日享用。
通过以上五种不同的烧茄子做法，我们不仅能领略到茄子的多变魅力，还能根据自己的口味偏好，创造出无限可能，烹饪是一场探索美食的艺术之旅，每一次尝试都是对味觉的全新挑战和惊喜，无论是追求传统还是喜爱创新，烧茄子总有一款能让你的餐桌增添几分温馨与欢笑，快动手试试吧，让茄子的美味成为家的味道！
facai888
这家伙太懒。。。
