在忙碌的日常中，一道色香味俱全的家常菜总能为家人带来温暖和满足，我们就来揭开家常菜的神秘面纱，一起走进简单又不失精致的烹饪世界，本篇文章将介绍几款经典又简单的家常菜做法，附带小窍门和精美图片，保证让新手也能轻松上手，成为家中的大厨。
1. 家常豆腐
材料：北豆腐一块、青红椒各一只、葱姜适量、豆瓣酱一小勺
步骤：
1. 豆腐切块，用开水焯水去腥，捞出备用。
2. 热油锅，下葱姜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
3. 倒入适量水，放入豆腐，小火慢炖至汤汁浓稠。
4. 最后撒入青红椒丝，翻炒均匀即可出锅。
窍门：豆腐焯水可避免碎裂，加少许盐于水中，使豆腐更加紧实。
2. 清炒时蔬
材料：小白菜一把、蒜瓣几颗、盐适量
步骤：
1. 小白菜洗净切段，蒜拍碎。
2. 锅热后放油，先下蒜瓣爆香。
3. 加入小白菜快速翻炒，加盐调味。
窍门：快火快炒保持蔬菜色泽与营养，盐最后放，防止出水过多。
3. 麻婆豆腐
材料：南豆腐、牛肉末、花椒、辣椒粉
步骤：
1. 豆腐切块，用沸水微煮捞出。
2. 锅中加油，放入花椒炸香后捞出弃用，留油。
3. 下牛肉末炒散，加豆瓣酱炒出红油。
4. 加水烧开，放入豆腐，用小火烧透。
5. 撒上辣椒粉，勾薄芡，撒葱花出锅。
窍门：牛肉末要炒干水分，豆瓣酱和花椒油是关键，最后勾芡让汤汁更浓郁。
4. 家常红烧鱼
材料：草鱼一条、姜片、葱段、生抽、老抽、糖、料酒
步骤：
1. 鱼洗净，在鱼身上划几刀，便于入味。
2. 锅中加油，将鱼两面煎至金黄。
3. 加入姜片、葱段，烹入料酒，加入足够覆盖鱼身的水。
4. 加生抽、老抽调色，加糖提鲜，小火慢炖至汤汁收紧。
窍门：煎鱼前鱼皮上撒少许盐，不易粘锅；炖煮时火不宜过大，以免鱼肉碎裂。
5. 番茄炒蛋
材料：番茄两个、鸡蛋四个、盐、糖
步骤：
1. 鸡蛋打散，加少许盐。
2. 番茄切块，热油锅快速炒蛋至半熟盛出。
3. 锅中留底油，放入番茄炒软，加盐糖调味。
4. 待番茄出汁，再将蛋倒入，快速翻炒均匀即可。
窍门：番茄去皮后口感更佳，蛋液中加少量水炒出的蛋更嫩滑。
每一道家常菜，都是对生活的一种热爱表达，记住这些简单易行的小窍门，即便是厨房新手，也能在短时间内做出令人赞叹的美味佳肴，实践是检验真理的唯一标准，不妨在周末时分，为家人准备一桌丰盛的家常菜，用爱填满每一个平凡的日子。
facai888
这家伙太懒。。。
