在忙碌的生活节奏中，一顿温馨的家常菜总能给予我们无尽的安慰与力量，我要和大家分享的是一道经典的美食——排骨炖土豆，这道菜以其简单易做、营养丰富而广受欢迎，是家庭晚餐的理想选择，让我们一步步揭开它的美味秘密，让这份温暖的味道，成为你餐桌上的常客。
材料准备
- 猪小排 500克
- 土豆 2-3个（中等大小）
- 姜片 5片
- 蒜瓣 6颗（拍碎）
- 青红椒 各1个（切丝，可选，用于点缀颜色）
- 生抽、老抽 各适量
- 料酒 2大勺
- 盐 适量
- 糖 1小勺（提鲜用）
- 八角 2颗
- 香叶 3片
- 清水 足量
- 食用油 适量
准备工作
1、排骨处理：将猪小排洗净，切成适口的小段，用冷水下锅焯水，去除血沫，捞出后冲洗干净备用。
2、土豆处理：土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，以防止氧化变色。
3、调味品准备：将所有调料准备好放在一旁，以便烹饪时快速加入。
制作步骤
第一步：爆香基础
1、锅中倒入适量食用油，加热至油温五成热时，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶，小火炒出香味。
2、加入焯水后的排骨，翻炒至表面微黄，这时加入料酒，大火快速翻炒几下，帮助排骨去腥增香。
第二步：慢炖入味
1、倒入足够覆盖排骨的清水，加入生抽、老抽调色，糖和一小撮盐，大火煮开后转小火。
2、慢炖约20分钟，让排骨充分吸收汤汁的香醇。
第三步：土豆的加入
1、将浸泡好的土豆块沥干水分，待排骨炖至半熟时加入锅中，轻轻搅拌均匀，让土豆也浸没在汤汁中。
2、继续小火炖煮约20-30分钟，直至土豆绵软，用筷子轻易穿透即可。
第四步：收汁调味
1、根据个人口味调整盐的分量，如果喜欢汤汁浓郁可以适当收汁。
2、可以选择在出锅前几分钟加入青红椒丝，增添一丝清新色彩与微辣口感。
第五步：出锅装盘
1、确保排骨和土豆都炖得恰到好处后，撒上葱花或者香菜点缀，即可盛出装盘。
小贴士
- 焯水是去掉排骨血水的关键步骤，不可省略。
- 土豆的切块不宜过小，以免炖煮过程中碎掉。
- 汤汁的量要适中，过多会显得过于清淡，过少则可能炖煮过程中烧干。
- 最后收汁时要留意火候，避免糊底，轻轻搅拌，让每一块排骨和土豆都能裹上浓郁的酱汁。
这道排骨炖土豆，不仅是一道色香味俱全的佳肴，更蕴含着家的味道，它简单而不平凡，每一块排骨的酥软与土豆的绵密相融合，每一口都是对生活的热爱，周末的午后，不妨亲自下厨，为家人带来这一份特别的温馨。
facai888
这家伙太懒。。。
