在这个美食遍地的时代，一锅香气四溢的烧鸡公总能勾起人们对家庭聚餐、朋友小酌的无限向往，烧鸡公，这道源自川渝地区的经典佳肴，以其鲜香麻辣、肉质酥软著称，是无数食客心中的挚爱，我将与您分享一道家常版烧鸡公的做法，即使是厨房小白也能轻松上手，让我们一起开启一场味蕾的奇妙旅程。
食材准备（4-6人份）：
- 主材料：新鲜公鸡1只（约1500克），斩成块状
- 辅料：土豆2个（中等大小），洋葱1个，青红椒各2个
- 调味料：生姜一大块，蒜瓣10颗，干辣椒10个（根据口味调整），花椒1大勺，豆瓣酱2大勺，生抽3大勺，老抽1大勺，料酒3大勺，糖1小勺，鸡精适量，清水适量
步骤一：食材预处理
1、鸡块处理：鸡块洗净，用料酒、少许盐腌制15分钟。
2、蔬菜处理：土豆去皮切块，用水浸泡去除多余淀粉；洋葱切片，青红椒切块备用。
3、调料准备：生姜切片，蒜瓣拍碎，干辣椒和花椒准备好。
步骤二：炒制底料
1、锅热后倒入稍微多一点的油，下入姜片、蒜瓣爆香。
2、加入干辣椒和花椒，炒出香味。
3、下入两大勺豆瓣酱，中小火慢慢炒至油色红亮，释放出浓郁的香味。
4、倒入腌制好的鸡块，大火翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹上红亮的酱料。
步骤三：烧煮入味
1、加入生抽、老抽调色，加入足量清水（水没过鸡块即可），大火烧开后转小火慢炖。
2、大约炖煮20分钟后，加入土豆块，继续小火炖至土豆熟软。
3、待土豆接近熟透，加入洋葱和青红椒，快速翻炒均匀，使蔬菜吸收汤汁的味道。
4、根据个人口味加入糖、鸡精调味，最后大火收汁，直到汤汁浓稠，鸡块表面光亮。
步骤四：出锅装盘
1、确保每一块鸡肉都充分入味，汤汁浓而不腻，即可关火。
2、将烧好的鸡公盛出，撒上葱花或香菜作为点缀，增加色彩，提升食欲。
3、配上一碗白饭，或是热腾腾的馒头，家庭聚餐的温馨氛围瞬间提升。
小贴士：
选材讲究：新鲜的鸡公肉质更嫩，味道更佳。
火候控制：先大火快炒锁住肉汁，后小火慢炖让食材充分融合。
调味灵活：根据个人喜好调整辣度，不喜欢太辣可以减少干辣椒的数量。
土豆选择：使用粉糯的土豆品种，更加适合长时间炖煮，口感更佳。
通过这一系列细致的步骤，一锅充满诱惑力的烧鸡公便大功告成，这不仅仅是一道菜，更是对家的味道的一种传承和创新，邀请亲朋好友共尝，享受烹饪的乐趣，让这份家常的美味，成为连接彼此情感的桥梁，赶快动手试试吧，让爱和美食温暖每一个相聚的时刻。
facai888
这家伙太懒。。。
