在这个寒冷的季节里，没有什么比围坐在一起，享受一场热腾腾的火锅更让人感到温馨的了，而清汤火锅以其清爽不腻、能够最大程度保留食材原味的特点，成为了许多家庭的首选，作为你的美食指南，我将分享一份独家的家常清汤火锅底料做法，让你在家中也能轻松做出那口让人回味无穷的清汤，为家人带来不一样的饮食体验。
准备材料：
- 主角：猪骨或鸡骨架 500克（选择新鲜的骨头，能让汤底更加鲜美）
- 增香团队：老姜一块，葱两根，蒜瓣五颗（拍碎）
- 配角：枸杞一把，红枣十颗，干香菇五朵（提前泡发），八角两颗，桂皮一小段，香叶三片
- 提鲜秘籍：一小块冰糖，食盐适量，清水足够覆盖所有材料
制作步骤：
第一步：材料清洗与准备
- 骨头用冷水浸泡半小时，去除血水，然后捞出冲洗干净。
- 葱切段，姜切片，泡发的香菇切成片，准备好所有调料备用。
第二步：焯水去腥
- 在锅中加入足够的水，放入猪骨或鸡骨架，大火烧开后撇去浮沫，这个过程能有效去除血水和杂质，让汤底更加清澈。
- 焯好后用流动的清水再次冲洗骨头，确保清洁。
第三步：慢炖精髓
- 取一个大汤锅或者高压锅，将焯好的骨头放入，加入足量的清水，确保水量一次加够，避免中途加水影响汤味。
- 把准备好的姜片、葱段、蒜瓣、枸杞、红枣、泡发的香菇、八角、桂皮和香叶一起放入锅中。
- 加入一小块冰糖，它不仅能提鲜，还能使汤色更加诱人。
- 开大火煮沸后转小火，慢慢炖煮至少2小时，如果是使用高压锅，可以设定为30分钟，让味道更快融合。
第四步：调味与过滤
- 炖煮完成后，根据个人口味加入适量的食盐进行调味，试味确认是否需要额外的调整。
- 最后一步，也是至关重要的一步，用细网筛将汤底过滤，去掉所有的固体材料，只留下清澈金黄的汤液，这一步保证了清汤火锅的清澈见底，让人食欲大增。
第五步：火锅准备
- 清汤火锅底料完成之后，你可以根据喜好准备各种涮菜，如肥牛卷、羊肉片、蔬菜拼盘、豆制品等。
- 开启电磁炉或火锅炉，将清汤倒入火锅中，保持小火慢煮，就可以邀请家人朋友围炉共话，享受美食的温馨时刻了。
小贴士：
- 选择骨头时，新鲜是关键，新鲜的骨头才能熬出浓郁而不腻的汤。
- 炖煮过程中，尽量不要频繁揭开盖子，以免香味流失。
- 滤掉的固体材料，如果有兴趣的话，可以用来煮一锅高汤面，绝不浪费。
通过上述步骤，一份简单而又不失风味的家常清汤火锅底料便完成了，这不仅仅是一道美食的制作，更是家人间情感交流的美好时光，在这个冬天，让这一锅温暖人心的清汤火锅，成为你家庭聚会的甜蜜记忆，不论是节日还是周末，亲手为家人准备这样一顿饭，无疑是最深情的告白，现在就行动起来，让爱在餐桌上流淌吧！
facai888
这家伙太懒。。。
