在这个快节奏的生活中，一顿温馨的早餐不仅能够唤醒我们的一天，更是对家人爱的表达，我将与大家分享一款简单易做、营养丰富的早餐——牛奶馒头，它以纯白的面粉搭配上香醇的牛奶，不仅色泽诱人，而且咬下去的那一刻，软绵绵中带着淡淡的奶香，仿佛给味蕾穿上了一件温暖的外衣，让人心生欢喜。
材料准备
- 中筋面粉 500克
- 鲜牛奶 250毫升（室温）
- 干酵母 5克
- 白糖 30克（可根据个人口味调整）
- 盐 1小勺
- 无盐黄油 30克（室温软化）
制作步骤
第一步：酵母激活
在小碗中，加入温热的牛奶（温度控制在37℃左右，以不烫手为宜），撒入干酵母，轻轻搅拌均匀，静置5分钟，等待酵母起泡，这就是酵母激活成功的表现。
第二步：混合材料
在一个大碗中，筛入中筋面粉，加入白糖和盐，搅拌均匀，将激活好的酵母牛奶缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到形成絮状。
第三步：揉面
将面粉转移到干净的工作台上，开始用手揉面，这一步是制作馒头的关键，需要耐心地揉至“三光”——面光、手光、盆光，大概需要10-15分钟，直到面团光滑，有弹性，加入软化的黄油，继续揉匀，让黄油充分融入面团。
第四步：发酵
将揉好的面团放入一个干净的盆中，覆盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，大约需要1小时，或者直到面团体积变为原来的两倍大，可以用手指沾点面粉，轻轻在面团上按一下，凹陷处不回弹就表示发酵完成。
第五步：整形
取出面团，轻轻按压排气，然后分成均匀的小剂子，大约每个50克左右，将每个小剂子揉圆，再次整形，让馒头表面光滑，这一步是考验耐心的，但也是赋予馒头美丽外观的关键。
第六步：二次发酵
将整形好的馒头放在蒸笼里，保持一定间距，盖上盖子，进行第二次发酵，约20-30分钟，直到馒头体积略有膨胀。
第七步：蒸制
水开后放入已经发酵好的馒头，大火蒸15分钟，然后关火，切记不要立即揭开锅盖，以免馒头回缩，需等待5分钟后再慢慢打开。
成功关键点
- 温度是发酵的王道，过高或过低都会影响酵母的活性。
- 揉面要到位，足够的揉面时间能让馒头更加松软。
- 发酵一定要充足，这是馒头松软的关键。
- 蒸的时候火候要稳定，避免中途揭盖造成“塌陷事故”。
小贴士
- 如果你喜欢馒头带有一点香甜的果味，可以在面粉中加入少量的葡萄干或是蔓越莓干。
- 对于面团剩余的部分，可以创意制作成各种形状，如小动物，增加早餐的乐趣。
- 牛奶的选择也很重要，全脂牛奶会让馒头更香浓，而低脂或脱脂则更健康，根据个人偏好选择。
就这样，一盘洁白如雪、香甜可口的牛奶馒头便完成了，无论是搭配豆浆、咖啡还是简单的蜂蜜，都能成为早晨的一抹温馨，做馒头，其实也是一种生活态度的体现，每一次的揉捏都是对美好生活的期待，希望这份简单却不失心意的牛奶馒头，能为你的每个清晨带来满满的幸福感。
让我们一起动手试试吧，你会发现，原来幸福，就是这么简单，就在这一餐一饭之中。
facai888
这家伙太懒。。。
