大型餐饮有哪些

大型餐饮通常指的是酒店、宴会厅、大型餐厅等规模较大的餐饮场所。下面是大型餐饮的做法流程，包括采购、加工、制作和供应等环节。

采购

采购是大型餐饮的第一步，包括食材、调料、器皿等的采购。在采购环节，需要进行供应商的选择和协商，制定采购计划，保证食材的新鲜和质量。

储存

采购回来的食材需要进行储存，储存环节需要严格按照食品安全的要求进行，包括温度控制、保鲜措施等。同时需要建立食材的库存管理制度，确保食材的使用顺序和新鲜度。

加工

加工是大型餐饮的关键环节，包括对食材进行清洗、切割、腌制等。在加工环节，需要考虑食材的利用率和加工效率，确保能够满足餐饮需求。

制作

制作环节是将加工好的食材进行烹饪制作成菜品，这一环节需要根据菜谱和订单进行组织，控制好火候和口味，确保菜品质量。

供应

供应环节是将制作好的菜品进行摆盘和供应给顾客，这一环节需要考虑食品卫生和服务质量，确保顾客满意度。

以上就是大型餐饮的做法流程，每个环节都需要严格把控，确保食品安全和服务质量。