大型餐饮有哪些

大型餐饮有哪些

大型餐饮通常指的是酒店、宴会厅、大型餐厅等规模较大的餐饮场所。下面是大型餐饮的做法流程，包括采购、加工、制作和供应等环节。 采购采购是大型餐饮的第一步，包括食材、调料、器皿等的采购。在采购环节，需要进行供应商的选择和协商，制定采购计划，保证食材的新鲜和质量。 储存采购回来的食材需要进行储存，储存环节需要严格按照食品安全的要求进行，包括温度控制、保鲜措施等。同时需要建立食材的库存管理制度，确保食材的使用顺序和新鲜度。 加工加工是大型餐饮的关键环节，包括对食材进行清洗、切割、腌制等。在加工环节，需要考虑食材的利用率和加...