在阳光正好的午后，亲手做一份香甜松软的蛋糕，无疑是最能提升生活幸福感的小确幸，作为你的美食导航员，我将带你走进烘焙的世界，一起探索如何在家中轻松完成一款经典海绵蛋糕，别担心，即便你是烘焙小白，只要跟随这个详尽的步骤，也能享受烘焙带来的成就感与喜悦，让我们开始这场甜蜜的旅程吧！
材料准备（6寸蛋糕模具适用）:
- 鸡蛋 3个（室温）
- 细砂糖 80克
- 低筋面粉 80克
- 无盐黄油 20克（融化）
- 牛奶 20毫升
- 香草精 少许（可选）
工具清单：
- 电动打蛋器
- 橡皮刮刀
- 称重器
- 混合碗
- 6寸圆形蛋糕模具
- 筛子
步骤一：鸡蛋的分离与打发
1、准备工作：确保所有材料和工具都已备齐，且鸡蛋是室温状态，这样更容易打发。
2、分离蛋黄与蛋白：将鸡蛋小心打开，分别打入两个干净、干燥的碗中，注意，蛋白中不能混入一丝蛋黄，否则会影响打发。
步骤二：蛋白霜的制作
1、打发蛋白：使用电动打蛋器的高速档，将蛋白打至出现大泡泡时，加入1/3的细砂糖。
2、继续打发：随着糖的加入，持续打发至蛋白体积膨胀，泡沫变得细腻，再次加入剩余砂糖的一半。
3、硬性发泡：最后加入剩下的砂糖，继续打发至提起打蛋器，蛋白霜能形成直立的小尖角，即为硬性发泡状态。
步骤三：蛋黄糊的混合
1、打散蛋黄：在另一个碗中，用打蛋器轻轻搅拌蛋黄，加入剩余的细砂糖，搅拌均匀至颜色变浅。
2、混合面粉：将低筋面粉过筛加入蛋黄液中，用橡皮刮刀以翻拌的方式轻轻混合，避免过度搅拌导致面糊出筋。
步骤四：融合蛋白霜与蛋黄糊
1、预热烤箱：此时可以将烤箱预热至170°C。
2、小心混合：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌加翻拌的方式轻轻混合，然后将混合物倒回蛋白霜的大碗中，继续以相同手法拌匀，直到颜色均匀。
步骤五：添加液体材料
1、融合黄油与牛奶：先将融化的黄油和牛奶稍微混合。
2、轻柔拌入：将黄油牛奶液缓缓倒入面糊中，快速而轻柔地拌匀，保持面糊的蓬松。
步骤六：烘焙
1、倒入模具：将面糊倒入提前准备好的模具中，轻轻震几下，去除大的气泡。
2、烘烤：放入预热好的烤箱中层，170°C烘烤约25-30分钟，可用牙签插入蛋糕中心测试，如牙签干净不沾面糊，即可出炉。
步骤七：冷却与脱模
1、倒扣冷却：烤好后立即从烤箱取出，倒扣在冷却架上，完全冷却后再进行脱模，以防蛋糕塌陷。
2、脱模小技巧：用小刀轻轻绕着蛋糕边缘划一圈，然后轻轻拍打模具底部，蛋糕就可以完美脱模了。
小贴士与变化：
温度调整：根据自家烤箱的脾气适当调整温度和时间。
风味变换：可以在蛋黄糊中加入柠檬皮屑或可可粉，制作不同口味的蛋糕。
装饰创意：使用鲜果、奶油或是巧克力碎片进行装饰，让蛋糕更加诱人。
完成以上步骤，一份香气扑鼻、松软细腻的经典海绵蛋糕就诞生了，烘焙不仅是技艺的展现，更是对生活的热爱与享受，希望这次的烘焙之旅能让你感受到满满的成就与快乐，下次不妨尝试不同的配方和创意，让每一次烘焙都成为一次新的探险，分享给家人朋友，这份甜蜜会双倍增长，继续探索，烘焙路上，我们同行！
