餐饮位置怎么定位

云南作为一个多民族、多元文化的省份，拥有丰富的特色美食文化，因此在餐饮定位上有着很大的特色。以下是针对云南外部餐饮定位的建议及分析：

1. 侧重民族特色

云南有着26个民族，每个民族都有独特的饮食文化。在外部餐饮定位上，可以侧重展示不同民族的特色菜肴，让顾客通过品尝美食来感受云南多元文化的魅力。例如，可以推出傣族、彝族、哈尼族等少数民族的特色菜肴，突出其原汁原味的风味。

2. 强调健康营养

云南地处高原，气候适宜，水土资源丰富，适宜农产品种植。可以在餐饮定位中强调使用当地新鲜的原材料，倡导健康、绿色、有机的饮食理念。推出以无公害蔬菜、有机肉类为主打的菜品，吸引追求健康生活的消费者。

3. 注重口味创新

在传统美食的基础上，可以进行口味创新，结合现代饮食潮流和消费者口味需求，推出新颖、美味的菜品。例如，可以将传统云南菜与西餐、日韩料理等元素相融合，打造独特的味觉体验，吸引更多年轻消费群体。

4. 提倡可持续发展

在餐饮定位中，可以提倡可持续发展理念，减少食品浪费，支持农村产地，保护环境等。推广农家饭菜、农家乐等形式，让客人品尝到地道的村庄味道，并体验乡村生活，增加消费者对于食品安全和环保的认识。

5. 营造独特就餐体验

除了美食，外部餐饮还应注重就餐环境和氛围的营造。可以针对云南的自然风光、民族文化等元素进行装修和体验设计，打造独特的用餐场所。比如可以在露天花园、庭院中设置餐桌，或者挂上传统的彝族、傣族饰品，让顾客在就餐的同时感受到浓厚的地方特色。

云南外部餐饮应该突出民族特色、健康营养、口味创新、可持续发展和独特就餐体验，创造出独具特色的美食品牌，吸引更多客人前来品尝并留下深刻的印象。