扬州老字号饭店有哪些

扬州老字号餐饮：传承与创新的美食之城

扬州是中国历史文化名城之一，也是中国著名的美食之都。扬州的美食文化源远流长，拥有众多的老字号餐饮店铺，这些老字号代表了扬州餐饮业的传承与创新，在保留传统味道的也不断创新出更多美味佳肴。

一、扬州老字号餐饮的特点

扬州的老字号餐饮店铺有着许多共同的特点。它们多数已有几十年乃至上百年的历史，积累了丰富的经验和独特的技艺。其次，这些老字号餐饮店往往以本地特色菜品为主打，融合了扬州的地方文化和传统工艺，并注重菜品的口感和营养价值。这些老字号餐饮店铺通常都是家族经营，代代传承，保持了传统餐饮文化的独特魅力。

二、扬州老字号菜品的代表作

扬州的老字号餐饮店铺有着许多经典菜品，其中一些已经成为扬州美食的代表作。比如有名的“扬州炒饭”、“扬州狮子头”、“文昌鸭”等。扬州炒饭是一道独具特色的扬州菜，入口鲜香，米粒饱满，清淡而不失味道。扬州狮子头是一种扬州传统的炖菜，色泽金黄，肉质鲜嫩，是宴席上的常客。文昌鸭是扬州著名的烤鸭，外焦里嫩，肉质鲜美，是扬州餐桌上的瑰宝。

三、扬州老字号餐饮的创新发展

虽然扬州的老字号餐饮店铺承载着丰富的历史文化，但也面临着现代化发展的挑战。为了适应市场需求，许多老字号餐饮店铺开始进行创新发展。他们不仅保留了传统的制作工艺和口味，还引入了现代化的经营模式和服务理念。一些老字号餐饮店铺开设了线上店铺，开展网络销售；还有的创新推出了时尚化的包装和宴会服务，吸引更多年轻消费者的青睐。

四、推动扬州老字号餐饮的发展

为了推动扬州的老字号餐饮行业的发展，政府和相关机构可以采取以下措施：

1. 扶持政策：制定相关优惠政策，减免老字号餐饮店铺的税费和租金等，鼓励其继续传承发展。

2. 品牌宣传：加大对扬州老字号餐饮的宣传力度，通过媒