春回大地，万物复苏，正是享受大自然恩赐的好时节，在众多春季时蔬中，香椿以其独特的香气和丰富的营养价值，成为许多家庭餐桌上的宠儿，就让我们一起探索一道简单却韵味十足的家常菜——香椿拌豆腐，不仅简单易学，更能让你在品味中感受春天的气息。
香椿的魅力
香椿，被誉为“树上的蔬菜”，它的嫩芽含有丰富的维生素C、胡萝卜素及多种矿物质，不仅味道独特，更具有健脾开胃、美容养颜等功效，每年春天，当香椿的嫩叶崭露头角，便是将其采摘下来，制作成各式菜肴的最佳时机。
豆腐的选择与意义
而豆腐，作为传统美食，不仅口感嫩滑，更是蛋白质的优质来源，它与香椿的搭配，一荤一素，一温一凉，不仅是味蕾的享受，也是营养的完美结合，选用嫩豆腐，更能衬托出香椿的新鲜风味，两者相得益彰，堪称春天里的一曲清新小调。
食材准备
主材料：新鲜香椿100克，嫩豆腐300克。
调味料：生抽适量，香醋少许，芝麻油几滴，细砂糖一小勺，蒜瓣2-3粒（可选），盐适量。
制作步骤
步骤1：香椿处理
- 将新鲜香椿摘去老茎，用清水洗净后，用沸水快速焯烫约30秒，这一步骤不仅可以去除香椿中的亚硝酸盐，还能使颜色更加鲜亮，保持其独特的香气。
- 焯水后的香椿立即放入冷水中冷却，然后捞出沥干水分，切成细末备用。
步骤2：豆腐准备
- 嫩豆腐从盒中取出，放入盘中，为了增加视觉美感，可以先用刀轻轻划几道，使其稍微分离但不散碎。
- 将豆腐轻轻放入沸水中烫一分钟左右，这样既可以消毒，又能增添一丝温度，更适合凉拌，同样，捞出后放入冷水中浸泡一会儿，然后沥干水分。
步骤3：调味混合
- 准备一个小碗，将切好的蒜末（如果使用）、盐、生抽、香醋、细砂糖和芝麻油调和均匀，制成调料汁。
- 将切好的香椿末均匀铺撒在豆腐上，然后慢慢倒入调好的调料汁。
步骤4：装盘与享用
- 轻轻拌匀，让每一块豆腐都裹上香椿的香气和调味汁的精华，此时的香椿拌豆腐，色香味俱佳，呈现出春天的清新与生机。
- 可以根据个人喜好撒上些许葱花或炒香的芝麻作为点缀，增添几分色彩与香气，使得这道菜更加诱人。
在春天的餐桌上，香椿拌豆腐不仅仅是一道菜，它是对季节变换的庆祝，是对自然馈赠的感激，简单的食材，通过细致的处理与恰当的调味，就能成就一道令人回味无穷的美味，在忙碌的生活中，不妨尝试亲手做一次，让这份来自春天的味道，带给你和家人一份清新与健康，享受烹饪的乐趣，品味生活中的每一个美好瞬间。
