在这个快节奏的时代，一顿美味又健康的家常菜常常能为忙碌的生活带来一丝慰藉，就让我这个自媒体小厨，为你揭开一道既简单又不失格调的菜品——番茄酱鱼的神秘面纱，这道菜融合了鱼肉的鲜美与番茄的酸甜，不仅色泽诱人，而且营养丰富，绝对是家庭聚餐或朋友小聚时的上乘之选，即便是烹饪新手，也能轻松驾驭，让你在家人面前大显身手。
食材准备：
主材料：新鲜草鱼一条（约1000克），或者根据个人口味选择鲤鱼、鲈鱼等。
辅料：新鲜番茄2-3个（约500克），洋葱半个，姜几片，蒜瓣4-5个。
调味品：番茄酱约100克，生抽、老抽适量，白糖一小勺，盐适量，白胡椒粉少许，水淀粉适量，食用油。
步骤一：鱼的处理
1、清洗：将鱼去鳞、去内脏、洗净，可以在鱼身上轻轻划几刀，便于入味。
2、腌制：用盐（大约1茶匙）、少许料酒均匀涂抹鱼身内外，腌制15分钟，期间可以准备其他食材。
步骤二：辅料准备
1、番茄处理：番茄开水烫皮后去皮切块。
2、洋葱、姜蒜：洋葱切丝，姜蒜切末备用。
步骤三：炸鱼
1、裹粉：如果喜欢外皮酥脆，可将腌好的鱼两面裹上一层薄薄的干淀粉。
2、热油：锅中倒入足量油，油温至七成热（筷子插入周围有小泡）时，小心放入鱼，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
步骤四：制作酱汁
1、炒香：锅中留少许油，下姜蒜末爆香，再加入洋葱丝炒至软。
2、加番茄：加入番茄块，翻炒至软烂，这时番茄的香气开始弥漫。
3、调味：倒入番茄酱，加入适量水（约半碗），加入白糖、生抽调色，老抽少许增色，搅拌均匀。
4、炖煮：待酱汁烧开后，放入炸好的鱼，小火慢炖，让鱼肉充分吸收酱汁。
5、勾芡：鱼熟透后，用水淀粉调稀，慢慢淋入锅中，边倒边快速翻动鱼身，使汤汁浓稠，更加入味。
步骤五：装盘上桌
将炖好的鱼小心移至盘中，淋上锅中剩余的浓郁酱汁，撒上葱花或者香菜点缀，一道色香味俱全的番茄酱鱼就大功告成了！
小贴士：
- 炸鱼时，油温要控制好，以免外焦里不熟。
- 调味品的分量可根据个人口味调整，喜欢酸甜口的可以适当增加番茄酱和糖的比例。
- 勾芡前，确保酱汁的味道已经符合你的偏好，因为勾芡后的味道变化不大。
这不仅仅是一道菜，更是一种生活的情趣和对家人的爱，当你看到家人围绕餐桌，赞不绝口的时候，你会发现，烹饪的魅力远不止于味蕾的满足，不妨在下一个周末，为自己和家人准备这道番茄酱鱼，共享这份简单却温馨的幸福时光吧！记得，美味的食物，总是能拉近心与心的距离，让爱满满。
facai888
这家伙太懒。。。
