餐饮菜肴主要指标包括哪些

餐饮菜品标准化公式

餐饮菜肴的主要指标包括多个方面，这些指标可以用来评估菜肴的质量、口味、营养价值以及在市场中的竞争力。以下是一些主要指标：1. 口味：口味是菜肴吸引顾客的重要因素之一。它包括了食物的香味、味道、口感等方面。菜肴的口味应该符合顾客的口味偏好，例如是否足够鲜美、是否调味适中等。2. 营养价值：随着人们对健康饮食的关注增加，菜肴的营养价值也成为了评价的重要标准。菜肴应该提供足够的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，同时尽量减少不健康的成分，如高油脂、高糖分、高盐分等。3. 外观：菜肴的外观可以直接影响顾客的购买欲望。精美...