卤肉老配方

祖传秘制老味道卤肉配方与制作步骤

秘制卤肉原料

猪肉五花肉：500克

酱油：150克

冰糖：100克

料酒：50克

八角：5克

桂皮：5克

配料：葱、姜、香叶、香菜

制作步骤

步骤一：准备

1. 将五花肉洗净，切块备用。

2. 葱切段，姜切片备用。

步骤二：腌制肉

1. 将切好的五花肉用开水焯一下，捞出沥干备用。

2. 锅中倒入清水，放入葱、姜、八角、桂皮，以及腌制料酒，大火烧开。

步骤三：卤制卤肉

1. 在火开的时候，把五花肉块放入锅中，大火烧开后转小火慢炖40分钟至50分钟。

2. 待卤肉炖至七八分熟时，倒入酱油和冰糖，继续小火炖至汁水浓稠，翻炒均匀。

秘制小贴士

1. 卤肉卤制的火候要掌握好，过火易糊，不足味道不浓。

2. 可以适量加入香叶、香菜等调料，增添风味。

3. 切记，炖制过程中要经常翻炒，使卤汁均匀入味。

传承家传秘制，继承老味道

这个传统的秘制老味道卤肉配方以及制作步骤，经过几十年的实践与积累，保留了经典口感的也能够根据个人口味进行微调。尝试制作自家卤肉，在保留传统味道的基础上，加入自己的创新，或许可以打造出另一道经典美食，甚至可以考虑商业化生产与销售。