腐乳做法步骤

腐乳的做法和原理

传统美食的精髓：如何制作美味的腐乳腐乳，作为中国传统美食之一，以其独特的风味和丰富的营养受到广泛喜爱。制作腐乳需要一定的技巧和耐心，下面我将详细介绍传统腐乳的制作方法及注意事项。 材料准备：1. 黄豆：选用新鲜的黄豆，最好是当年新产的。2. 盐：用于腌制豆块时的防腐作用。3. 酒曲：发酵的关键，能使豆块快速发酵成腐乳。4. 清水：用于泡豆、腌制和洗涤。 制作步骤： 第一步：准备工作1. 将黄豆浸泡在清水中，浸泡时间一般为6至8个小时，直至豆子充分吸水膨胀。2. 浸泡完成后，将黄豆捞出，沥干水分备用。 第二步：腌制...